私房菜-手撕杏鲍菇
发布时间:2012-04-18 来源: 金泽农业点击:972次【关闭】
原料:杏鲍菇一个。(大)
调料:盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。
准备:
1、原料。
2、姜切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎辗一下。
3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝。木耳切丝。
4、青椒切丝。
做法:
1、锅中倒一点油,把姜蒜干辣椒,炒一下。
2、下入蘑菇和木耳,炒软,放盐,胡椒粉,和少许蚝油调味。
3、放入青椒炒断生。
4、出锅放点鸡精香油提味即可。
后话:
杏鲍菇手撕的口感特别棒,像猪肚。
蘑菇比较怪,开始的时候很干,小火慢慢炒久出水了。所以,开始的时候中火,后来就要大火了,这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好。
蚝油放一点点就好了,提鲜的,没有蚝油就用白糖和生抽代替,白糖一茶匙,生抽一汤匙。
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