别以为这“狩猎”像《采蘑菇的小姑娘》歌曲里面唱得那么容易，看到菌类就下手，捞到篮子里面就是菜。采蘑菇的讲究大着呢！

进入森林采蘑菇前，必须做好充分的“扫盲”工作，找几本入门知识书辨认照片，什么是有毒蘑菇和无毒蘑菇；哪类属于上好品种的香蕈；无毒蘑菇喜好什么生长环境，都要牢记在心。

在森林并不十分繁盛的法国，生长着超过1.5万种蘑菇，其中可以吃的种类大约只有1/3，而称得上“美味佳肴”的蘑菇才十几种。许多有毒蘑菇和无毒蘑菇的长相非常相似，个头、颜色、伞面几乎一模一样，只在生长习性上有细微区别，粗心的采菌人很容易搞错。

要从这么多菌类中，找到价格赛过黄金的松露块菌，你说多难？

童话书里，小红帽和采蘑菇的小姑娘手里，都挽着一篮鲜红欲滴夹着小白点的大蘑菇。长大以后，自然常识课的老师语重心长地说，那些叫做蛤蟆菌，都是毒蘑菇，吃了轻则麻痹重则丢命，越是美丽鲜艳的蘑菇越有毒。

在“寂静狩猎”教程中，这种说法并不靠谱。

越是鲜艳漂亮的蘑菇越有毒，相反朴实无华的则没有毒，这种民间辨认蘑菇的土办法，在森林里的蘑菇界并不成立。鲜艳的红菇和橙黄色的尖蛋黄菌是可口的美食，而毒鹅膏菌，却是不起眼的杀人高手。

大多数有毒伞菌，表面或者伞底会有发散状的纹路和腮状物。相对而言，平扁、光滑或者表面有呼吸孔的菌类，安全性更高。而著名的法国松露，外表漆黑如土，喜好长在泥土中，踩到上面你也不觉得，只有专门的小猪才能嗅出它的味道来。

“如果你不确定蘑菇的种类，最好不要去吃”，这是“寂静狩猎”不中毒的最高准则。无论在什么情况下，对篮子里的菌类要保持最高警惕，如果和你熟悉的菌种在外貌、习性、种群有任何不符，都不能动口。

其次，“蘑菇扫盲”要从“狩猎”之前很久开始做。仔细研究目标地区的蘑菇种类，除了你想摘的菌类，还要看看，它是不是有长相相似的“毒亲戚”，比如发光脐菇和棺状黄丝菌,外形都是扁平的黄色伞菇，但前者的毒性就很厉害，而后者是可食真菌。

如果实在搞不清楚，记得把篮子里所有摘来的菌类混在一起，给专家分辨。每次煮食蘑菇，都只取少量部分，并且不能随便把2种蘑菇混合煮，这样很容易造成中毒。

采蘑菇之“入门技”

●带个透气小篓，千万不要用塑料袋装蘑菇。这并不光是因为讲求环保，而是新鲜蘑菇容易变质，闷不透风的塑料袋会让早晨落在蘑菇上的露水散发不掉，蘑菇也会迅速腐败。报纸、蜡纸做的口袋和竹篮是采蘑菇的基本装备。如果你准备猎获松露，带一个装着米的小罐子，保持松露的清香。

●每一种菌类要分开装在不同的纸包里，这样不容易混淆有毒的和无毒的蘑菇。

●带上指南针。在森林中，记忆并不可靠，2004年在圣彼得堡郊外，120多人在采白蘑菇和波罗比蘑菇時，迷失了方向。

●口哨在森林里并不是很好的求救工具，许多人用口哨通知朋友们找到好的块菌。

●事先了解采摘地区的蘑菇种类，认准几个可以摘的品种动手。其他不认识的，就当欣赏绝不动手。

●向“蘑菇向导”打听贵价菌类的生长环境和爱好，再打开地图搜索，要比单单问他能够找到的地方管用

●决不要学习向导生吃蘑菇，即使这些真菌没有毒性，很多人还会对生蘑菇过敏，严重的还会休克。